Karpatka z tradycyjnym kremem

Jak większość smakoszy uwielbiam piec coraz to nowsze ciasta. Testuję przepisy, szukam inspiracji na nowe wypieki. Są jednak takie ciasta, do których powracam kilka razy w roku, bo zawsze mnie i moim bliskim smakują. Do tych należy właśnie Karpatka.
Nie będę się rozpisywać, powiem tylko tyle: uwielbiam:)



Składniki na ciasto:

• 1 szklanka wody
• 125 g masła lub margaryny
• szczypta soli
• 1 szklanka mąki
• 4 jaja
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wodę gotujemy z masłem i szczyptą soli. Gdy widzimy "bąble" gotującego się płynu wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i szybko mieszamy drewnianą łyżką. 

Zaparzamy około 2 minut. Ciasto samo uformuje się w kule- wystarczy ,że będziemy mieszać "od brzegów". 

Ciasto studzimy( ok 1 godzinę).

Następnie do wystudzonego dodajemy po jednym jaju i miksujemy na najniższych obrotach, aż będzie gładkie i lśniące.

 Ciasto dzielimy na dwie części

Teraz możemy cienko je rozłożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce( moja blacha 22 x 26)

 Pieczemy 30-35 minut w temperaturze 200 stopni. Nie otwieramy piekarnika w trakcie pieczenia.

Krem tradycyjny:

• 2 szklanki mleka
• pół szklanki cukru
• 3 żółtka
• pół szklanki mąki
• 4-5 kropel olejku waniliowego 
• 250 g margaryny

Żółtka miksujemy z cukrem i olejkiem waniliowym na puszystą masę. Dodajemy mąkę, wlewamy 3/4 szklanki mleka i nadal miksujemy do uzyskania idealnie gładkiej konsystencji.

Resztę mleka zagotowujemy. Wlewamy do niego masę budyniową.  Mieszamy energicznie , aby nie było grudek. Studzimy.

Margarynę miksujemy na puch. Miksując, dodajemy partiami wystudzoną masę budyniową.

Dodatki:

• cukier puder do posypania

WYKONANIE:

Wystudzone blaty ciasta przekładamy kremem karpatkowym. Posypujemy obficie cukrem pudrem.

Schładzamy w lodówce ok 2-3 godziny.

Smacznego!