Torcik owocowy z galaretką


Cześć wszystkim! Lato to czas lżejszych ciast z galaretką, pełnych kolorów, przesyconych owocowym smakiem. Ostatnio , przeglądając bloga- natknęłam się na ciasto z lemon curd- pamiętam, że bardzo mi smakowało i postanowiłam krem cytrynowy zastosować w formie bardzo delikatnej, ginącej w warstwie dżemu z porzeczki, „przekładki”😊 Dodatkowe orzeźwienie zapewniła galaretka z zatopionymi owocami ciemnego winogrona… Całość bardzo deserowa, nieprzesłodzona , mięciutka i przyjemna do smakowania w letnich okolicznościach przyrody.
Składniki na biszkopt:
6 jaj
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki pszennej
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1,5 łyżki oleju
szczypta soli
Białka oddzielamy od żółtek miksujemy na sztywno z dodatkiem soli. Następnie stopniowo wsypujemy cukier i miksujemy na sztywną bezę. Dodajemy po jednym żółtku. Ubijamy na najniższych obrotach. Stopniowo wsypujemy mąki przesiane z proszkiem i dokładnie mieszamy. Na końcu wlewamy olej, mieszając. Wylewamy do tortownicy( boki smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą w spód wykładamy papierem do pieczenia). Pieczemy 45 minut w temp. 175-180 stopni. Wyjmujemy z piekarnika w miejsce bez przeciągów. Po 5 minutach zdejmujemy obręcz tortownicy. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Kroimy na 3 równe blaty.
Składniki na lemon curd:
2 jaja
1 duża cytryna lub 2 małe
130g cukru
60g masła
Cytryny sparzamy, ocieramy z nich skórkę i wyciskamy sok. .Do metalowej misy wbijamy jaja, dodajemy cukier, sok cytrynowy, skórkę oraz masło. Na ogniu stawiamy garnek z gotującą wodą, a na nim metalową miskę z zawartością. Całość ubijamy trzepaczką na garnku z gotującą się wodą przez ok 10-15 minut, aż masa zacznie gęstnieć. Po tym czasie krem przecieramy przez sito. Wkładamy do lodówki do schłodzenia.
Składniki na nasączenie:
50 ml likieru porzeczkowego
szklanka przegotowanej wody
3 łyżki cukru
Dodatkowo:
ok. 350 g gęstego dżemu porzeczkowego
2 galaretki rozpuszczone w 500 ml gorącej wody
kiść winogron bezpestkowych
wykonanie:
½ dżemu + ½ lemon curd

blat + nasączenie
  
 ½ dżemu + ½ lemon curd
 
blat + owoce+ galaretka
 
Smacznego!


Pizza z gruszką


Zupełnie coś nie w typie słodkich wypieków , jednakowoż z nutą gruszek( słabo wyczuwalną) i chrupkością orzechów włoskich- czyli prawie jak w cieście😊 W sumie pizza to też ciacho- tyle, że bardziej wytrawne. Dziś pomysł na pizze w wydaniu  zwanym przez mojego znajomego „ udziwnionym😊” , ale warto spróbować, jeśli jesteście fanami pizzy i serów…. Bo jeśli chodzi o gruszki- szczerze mówiąc- sery pleśniowe chyba zdominowały ich smak… Taka pizzowa ciekawostka do spróbowania.
Składniki na puszyste ciasto drożdżowe:
zaczyn:
  • 1/5 kostki drożdży
  • pół łyżeczki cukru
  • pół szklanki letniego mleka
  • 2 łyżki mąki
Drożdże kruszymy i rozpuszczamy z cukrem i mlekiem, dodajemy mąkę. Mieszamy i odstawiamy do ciepła na 10 minut.
ciasto:
  • zaczyn
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • łyżeczka soli
  • duża szczypta suszonej bazylii
Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy zaczyn, sól i bazylie. Mieszamy. Dodajemy oliwę z oliwek i wyrabiamy ciasto ( ok. 5 minut). Formujemy w okrąg o grubości ok 1 cm. Przekładamy na silikonową tackę do pieczenia lub blachę wyłożoną  papierem do pieczenia.  Na wyrośnięte  ciasto wykładamy dodatki :

Dodatki:
50 g sera żółtego gouda 
50 g gorgonzoli
50 g camembert
1 twarda gruszka pokrojona w cienkie plastry
garść posiekanych dość drobno orzechów włoskich
2 łyżeczki miodu
chilli
pieprz 
sól
papryczki jalapeno
 
PIECZEMY 25 MINUT W TEMPERATURZE OK 220 STOPNI
Smacznego!

Tort Czarno-Biała Dama

Witam Was ciepło i wiosennie, jednocześnie śląc Wam wirtualne zaproszenie na coś słodkiego w formie tortu z nieco zdrowszym , delikatniejszym kremem na bazie serków naturalnych. Porządny, czekoladowy biszkopt , nasączony porzeczkową wódką i przełożony wiśniowym dżemem. Do tego delikatny jak pianka krem waniliowy. Całość wykończona białą czekoladą i rodzynkami hetmańskimi.  Mokry od nasączenia- idealny do krojenia😊 No i jest słodko. I zdrowiej.
Składniki na biszkopt:
8 jaj
28 dag cukru
16 dag mąki pszennej
4 dag kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy na sztywno. Pod koniec dodajemy stopniowo cukier i miksujemy na sztywną bezę. Następnie dodajemy żółtka i mieszamy. Pod koniec dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia
  Składniki na nasączenie:
1/ 2 szklanki porzeczkowej wódki
3 łyżki kawy sypanej
3 łyżki cukru
Z podanych składników przygotowujemy poncz ( kawę zaparzamy w 200 ml wody, odcedzamy)
Składniki na krem z serków naturalnych:
5 serków naturalnych ( po 150 g każdy)
2 Śnieżki w proszku
cukier waniliowy
3 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w niewielkiej ilości gorącej wody
 Schłodzone serki wykładamy do miski, wsypujemy śnieżki w proszku i cukier waniliowy. Miksujemy do uzyskania dość gęstej konsystencji. Następnie dodajemy rozpuszczoną, ostudzoną żelatynę i miksujemy do stężenia. ( krem ma mieć postać gładkiej wersji " Sernika na zimno " z proszku, jeśli wiecie co mam na myśli :) 
 
 
Dodatkowo
1 słoik dżemu wiśniowego
biała czekolada ( do dekoracji)
deserowa czekolada (do dekoracji)

WYKONANIE:
BLAT BISZKOPTOWY+ NASĄCZENIE+DŻEM
 
 1/3 KREMU 
 
BLAT BISZKOPTOWY  + NASACZENIE + DŻEM 
 
1/ 3 KREMU 
 
BLAT BISZKOPTOWY + NASĄCZENIE+ KREM+ DEKORACJA
 
 
Najlepiej smakuje mooocno schłodzony😊
 
Smacznego!